מיצוי אולטרסאונד משמש בעיקר בתעשיות המיצים והמשקאות למיצוי מרכיבים יעילים כגון פקטין ופיגמנטים צמחיים.רטט אולטראסוני יכול לפרוץ דרך קירות תאי הצמח, ולאפשר לפקטין, לפיגמנטים הצמחיים ולרכיבים אחרים לזרום החוצה אל המיץ.במקביל, האולטרסאונד ממשיך לפעול לפיזור הפקטין וחלקיקי הפיגמנט הצמחים לקטנים יותר.חלקיקים קטנים יותר אלה יכולים להיות מופצים בצורה שווה ויציבה יותר לתוך המיץ.ברור שהיציבות של פקטין שחולץ ומעודן על-קולית משופרת.הזרקתו לתוך מיצים ומשקאות יכולה למנוע מהם לשקוע ולהתפרק.צבע הפיגמנטים הצמחיים המופקים ומעודנים על ידי אולטרסאונד הוא חי יותר, מה שיכול לשפר משמעותית את צבע המיצים והמשקאות.