מיצוי אולטרסאונד משמש בעיקר בתעשיות המיצים והמשקאות כדי להפיק מרכיבים יעילים כמו פקטין ופיגמנטים צמחיים. רטט אולטרסאונד יכול לפרוץ דרך דפנות תאי צמחים, ולאפשר לפקטין, לפיגמנטים צמחיים ורכיבים אחרים לזרום החוצה לתוך המיץ. במקביל, האולטרסאונד ממשיך לפעול לפיזור חלקיקי הפקטין ופיגמנט הצמח לחלקיקים קטנים יותר. חלקיקים קטנים אלה יכולים להיות מופצים בצורה שווה ויציבה יותר לתוך המיץ. יציבות הפקטין המופק ומזוקק באולטרסאונד משופרת באופן ברור. הזרקתו למיצים ולמשקאות יכולה למנוע מהם שקיעה והתפרקות. צבע הפיגמנטים הצמחיים המופקים ומזוקקים באולטרסאונד הוא עז יותר, מה שיכול לשפר משמעותית את צבע המיצים והמשקאות.