תהליך אמולסיפיית השמן כרוך במזיגת שמן ומים לתוך מערבל מקדים ביחס מוגדר ללא תוספים. באמצעות אמולסיפיית אולטרסאונד, המים והשמן שאינם מתערבבים עוברים שינויים פיזיקליים מהירים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל לבן חלבי הנקרא "מים בשמן". לאחר טיפולים פיזיקליים כמו שריקה נוזלית אולטרסאונדית, מגנטיזציה חזקה ו-ונטורי, נוצר סוג חדש של נוזל בעל צורה (1-5 מיקרומטר) של "מים בשמן" המכיל מימן וחמצן. יותר מ-90% מהחלקיקים שעברו אמולסיה הם מתחת ל-5 מיקרומטר, דבר המצביע על יציבות טובה של שמן כבד שעבר אמולסיה. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר למשך זמן רב מבלי לשבור את האמולסיה, וניתן לחמם אותו ל-80 מעלות צלזיוס למשך יותר מ-3 שבועות.