בתעשיות שונות, תהליך הייצור של אמולסיה משתנה מאוד. הבדלים אלה כוללים את הרכיבים המשמשים (תערובת, כולל רכיבים שונים בתמיסה), שיטת האמולסיה ותנאי עיבוד נוספים. אמולסיות הן פיזור של שני נוזלים או יותר שאינם ניתנים לערבוב. אולטרסאונד בעוצמה גבוהה מספק את האנרגיה הדרושה לפיזור פאזה נוזלית (פאזה מפוזרת) לטיפה קטנה של פאזה שנייה נוספת (פאזה רציפה).

ציוד אמולסיה אולטרסאונדהוא תהליך שבו שני נוזלים (או יותר משני נוזלים) שאינם ניתנים לערבוב מעורבבים באופן שווה ליצירת מערכת פיזור תחת פעולת אנרגיית קולי. נוזל אחד מתפזר באופן שווה בנוזל השני ליצירת אמולסיה. בהשוואה לטכנולוגיית וציוד אמולסיה כלליים (כגון מדחף, טחנת קולואיד והומוגנייזר וכו'), לאמולסיה אולטרסאונד יש מאפיינים של איכות אמולסיה גבוהה, מוצרי אמולסיה יציבים וצריכת חשמל נמוכה.

ישנם יישומים תעשייתיים רבים שלאמולסיה קולית, ואמולסיפיקציה אולטרסאונדית היא אחת הטכנולוגיות המשמשות בעיבוד מזון. לדוגמה, משקאות קלים, קטשופ, מיונז, ריבה, חלב מלאכותי, מזון לתינוקות, שוקולד, שמן לסלט, שמן, מי סוכר וסוגים אחרים של מזון מעורב המשמשים בתעשיית המזון נבדקו ואומצו בארץ ובחו"ל, והשיגו את ההשפעה של שיפור איכות המוצר ויעילות הייצור, ואמולסיפיקציה של קרוטן מסיס במים נבדקה בהצלחה ונעשה בה שימוש בייצור.

אבקת קליפות בננה טופלה מראש באמצעות פיזור אולטרסאונד בשילוב עם בישול בלחץ גבוה, ולאחר מכן עברה הידרוליזה על ידי עמילאז. ניסוי גורם יחיד שימש לחקר השפעת טיפול מקדים זה על קצב המיצוי של סיבים תזונתיים מסיסים מקליפת בננה ועל התכונות הפיזיקוכימיות של סיבים תזונתיים בלתי מסיסים מקליפת בננה. התוצאות הראו כי קיבולת אחיזת המים וכוח הקישור של המים של פיזור אולטרסאונד בשילוב עם טיפול בישול בלחץ גבוה גדלו ב-5.05 גרם/גרם ו-4.66 גרם/גרם, בהתאמה 60 גרם/גרם ו-0.4 מ"ל/גרם בהתאמה.

אני מקווה שהאמור לעיל יעזור לך להשתמש טוב יותר במוצר.